3月11日，貴州省市場(chǎng)監管局公布，近期該局組織抽檢餐飲食品、淀粉及淀粉制品、方便食品、糕點(diǎn)、食用農產(chǎn)品、薯類(lèi)和膨化食品、特殊膳食食品、飲料8大類(lèi)食品740批次樣品。其中抽樣檢驗項目合格樣品718批次，不合格樣品22批次。
半數不合格樣品檢出微生物污染問(wèn)題
不合格樣品中，有11批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中，有4批次樣品檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，分別為：銅仁市碧江區水晶閣土雞館使用的自消毒餐具（盤(pán)子）、銅仁市碧江區蔡氏餐飲店使用的自消毒餐具（大碗）、都勻市芳緣餐飲經(jīng)營(yíng)部使用的自消毒餐具（鐵盤(pán)）、都勻市芳緣餐飲經(jīng)營(yíng)部使用的自消毒餐具（鐵碗）。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。大腸菌群超標的食品餐飲具可能會(huì )導致食物被污染?！妒称钒踩珖覙藴氏静停嫞┚摺罚℅B 14934—2016）中規定，消毒餐（飲）具不得檢出大腸菌群。消毒餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐飲具在存放過(guò)程受到環(huán)境的污染，或是滅菌不徹底。
還有，5批次樣品檢出銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，分別為：標稱(chēng)錦屏縣天龍山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的天滋泉飲用純凈水；標稱(chēng)錦屏縣八佰山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的飲用天然泉水；標稱(chēng)貴州省松桃百山溪山泉有限公司生產(chǎn)的百山溪山泉飲用天然泉水；標稱(chēng)貴州省石阡縣清凌山泉水廠(chǎng)生產(chǎn)的清凌山泉飲用天然泉水；習水縣洪波山泉經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的、標稱(chēng)赤水市金宇山泉水有限責任公司生產(chǎn)的楠洞飲用天然泉水。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線(xiàn)等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險?！妒称钒踩珖覙藴拾b飲用水》（GB 19298—2014）中規定，包裝飲用水中的銅綠假單胞菌5次檢測結果均不得檢出。包裝飲用水中銅綠假單胞菌不合格的主要原因，可能是源水防護不當，水體受到污染；部分企業(yè)對環(huán)境衛生監管不到位，工作人員操作不夠規范，生產(chǎn)過(guò)程中交叉污染；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
另外，還有2批次樣品檢出菌落總數不符合食品安全國家標準規定，分別為：沃爾瑪（貴州）百貨有限公司六盤(pán)水鐘山中路分店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)六盤(pán)水黔椒食品有限責任公司生產(chǎn)的組合式方便米粉（貴州花溪牛肉粉）；仁懷市華聯(lián)萬(wàn)家購物超市銷(xiāo)售的、標稱(chēng)長(cháng)沙市香大姐食品有限公司生產(chǎn)的綠豆糕（綠豆味）。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來(lái)評價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)、儲存、運輸過(guò)程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運溫度等條件控制不當等有關(guān)。食品中菌落總數超標，將會(huì )破壞食品的營(yíng)養成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，可能會(huì )引起食用者嘔吐、腹瀉癥狀，對人體健康有一定影響。

4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題
不合格樣品中，有4批次樣品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為：松桃林新玉小吃店銷(xiāo)售的油條；威寧縣盛輝商貿有限公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)宜良縣匡遠鎮福興食品廠(chǎng)生產(chǎn)的玉米蝦味片；凱里市顧宜富小吃店銷(xiāo)售的油條；普安縣超群餅屋銷(xiāo)售的喬餅（蘇麻味），均檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會(huì )產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴适称诽砑觿┦褂脴藴省罚℅B 2760—2014）中規定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可作為膨松劑、穩定劑應用于油炸面制品、蝦味片、焙烤食品，其使用量“按生產(chǎn)需要適量添加”，而在終產(chǎn)品（干樣品）中鋁的殘留量不得超過(guò)100mg/kg。
3批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題
不合格樣品中，有3批次樣品檢出重金屬污染問(wèn)題，分別為：貴州德旺佳商貿有限公司銷(xiāo)售的紅小米椒；貴州省貴陽(yáng)市云巖區民生路集貿市場(chǎng)91號（經(jīng)營(yíng)者：鄧海燕）銷(xiāo)售的尖椒；貴州眾力佳誠超市威寧有限公司銷(xiāo)售的、來(lái)自鑫寶肉業(yè)有限責任公司的豬肝，均檢出鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定。
鎘是最常見(jiàn)的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長(cháng)期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等危害?！妒称钒踩珖覙藴适称分形廴疚锵蘖俊罚℅B 2762—2017）中規定，新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類(lèi)蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類(lèi)蔬菜、黃花菜除外）中鎘（以Cd計）的最大限量為0.05mg/kg；畜禽肝臟中鎘（以Cd計）的最大限量為0.5mg/kg。

1批次樣品檢出真菌毒素污染問(wèn)題
不合格樣品中，有1批次樣品檢出真菌毒素污染問(wèn)題，為：貴陽(yáng)云惠萬(wàn)家生鮮超市有限公司漁安新城店銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州旭陽(yáng)食品（集團）有限公司生產(chǎn)的糯玉米花（蜂蜜味）檢出黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準規定。
黃曲霉毒素B1是一種強致癌性的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖覙藴适称分姓婢舅叵蘖俊罚℅B 2761—2017）中規定，玉米、玉米面（渣、片）及玉米制品中黃曲霉毒素B1的最大限量為20μg/kg。造成黃曲霉毒素B1不合格的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)對原料把關(guān)不嚴、儲存過(guò)程中溫度、濕度等條件控制不當，或者產(chǎn)品加工過(guò)程中工藝控制不當。
除上述產(chǎn)品外，還有1批次樣品檢出農藥殘留超標，為：貴州華聯(lián)綜合超市有限公司花溪大道分公司銷(xiāo)售的芹菜檢出毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。2批次樣品檢出質(zhì)量指標問(wèn)題，為：貴州華聯(lián)綜合超市有限公司黔春路分公司銷(xiāo)售的、標稱(chēng)安徽聚發(fā)食品有限公司生產(chǎn)的蒸蛋糕（乳酸味）；習水縣土城鎮蘭宇苕絲糖經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售的、標稱(chēng)貴州省習水縣方德苕絲糖有限公司生產(chǎn)的方德苕絲糖（核桃味），均檢出過(guò)氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
針對抽檢中發(fā)現的不合格食品，按照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全抽樣檢驗管理辦法》《食品召回管理辦法》等法律法規，貴州省市場(chǎng)監管局已責成相關(guān)市（州）市場(chǎng)監管部門(mén)依法予以查處。貴陽(yáng)市、遵義市、六盤(pán)水市、銅仁市、黔東南州、黔西南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；貴陽(yáng)市、遵義市、六盤(pán)水市、畢節市、銅仁市、黔東南州、黔南州、黔西南州市場(chǎng)監管部門(mén)已督促食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節有關(guān)單位立即采取下架等措施控制風(fēng)險。以上市（州）市場(chǎng)監管部門(mén)應按規定的時(shí)限和要求，將采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況，及時(shí)向省市場(chǎng)監管局報告并向社會(huì )公布。
來(lái)源：食品伙伴網(wǎng)

本文地址：http://www.puertopenasco-realty.net/xw/554.html