微生物致病菌檢測儀，又叫做ATP熒光檢測儀，是用來(lái)檢測食物中微生物的儀器。因為ATP三磷酸腺苷是所有生物活細胞中都含有的恒量的物質(zhì)，所以其可以判斷食品的衛生狀況。ATP熒光檢測儀除了可檢測食品，還可用于判斷清洗、消毒的效果檢測。

熒光素酶與采集樣品中進(jìn)行反應會(huì )發(fā)光并且發(fā)光強度與微生物細胞和食品殘渣中的尸含量成正比而發(fā)光強度又可以由熒光儀檢測讀數然后根據檢測值對表面潔凈度進(jìn)行判斷。這就是ATP熒光檢測的原理。

一般來(lái)說(shuō),食品加工企業(yè)都是通過(guò)加強清洗、消毒與及時(shí)監測來(lái)降低發(fā)生交叉污染的風(fēng)險。而對于判斷清洗、消毒的效果,目前普遍采用的方法是常規細菌培養法。但是該方法存在耗時(shí)長(cháng)、檢測結果滯后的缺點(diǎn)。隨著(zhù)科技的進(jìn)步，人們發(fā)現利用ATP熒光可以完善表面清洗和消毒效果評估和檢測流程以提高檢測效率、降低檢測成本。

ATP熒光檢測儀具有以下特點(diǎn)：

①反應速度快整個(gè)檢測時(shí)間不多于3分鐘；

②檢測結果可真實(shí)反映表面的污染程度并且檢測值越高說(shuō)明微生物、污垢、殘渣污染程度越重；

③操作人員無(wú)需很高的技術(shù)背景，可隨時(shí)隨地進(jìn)行檢測；

④可即時(shí)獲得結果,實(shí)現對清洗和消毒流程的主動(dòng)控制。

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