檢測食品安全的設備有很多，常見(jiàn)的有氣相色譜儀、液相色譜儀等設備，這類(lèi)設備科技含量高，而且價(jià)格昂貴，檢測一次成本頗高，需要專(zhuān)業(yè)人士操作，屬于實(shí)驗室所需儀器。還有一類(lèi)快檢設備，比如專(zhuān)門(mén)檢測農藥殘留的農藥殘留檢測儀，還有檢測食用油的酸價(jià)過(guò)氧化值檢測儀，還有全項目的食品安全檢測儀，能檢測農藥殘留、食品添加劑、獸藥殘留等項目。哦對了，還有檢測重金屬的食品重金屬檢測儀，ATP熒光檢測儀可檢測微生物的大致含量，判斷食品是否被大量“污染”。

　　在我國，檢測食品質(zhì)量安全最重要的方法是通過(guò)感官和理化檢驗。而這些常規的檢驗手段都不能滿(mǎn)足快速準確地測定食品中有毒有害物質(zhì)含量的需求，因此食品快檢技術(shù)得以推廣和應用，相應的，依托于快檢技術(shù)的儀器也被廣泛使用。隨著(zhù)人們生活水平的提高，對于健康越來(lái)越重視，而為了避免出現食品安全問(wèn)題，不止有關(guān)部門(mén)，大型的食品廠(chǎng)也在行動(dòng)，花錢(qián)建立食品快檢實(shí)驗室，已成為現代食品企業(yè)的趨勢。

　　食品安全快檢儀器價(jià)格低，檢測成本低，而且操作簡(jiǎn)單，非專(zhuān)業(yè)人士，簡(jiǎn)單培訓就能操作，因而具備廣泛推廣的價(jià)值，被大量地應用在現場(chǎng)快檢工作中，及時(shí)發(fā)現可能存在的問(wèn)題。不過(guò)，需要注意的是，食品快檢受限于成本和技術(shù)，其得到的結果精度難以媲美色譜儀這類(lèi)的大型設備，因此只起到初步篩查的作用，當發(fā)現問(wèn)題，還得經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的檢測，方能定論。

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