相對于白切面包、奶香面包等只用精白面粉制作的面包來(lái)說(shuō)，全麥面包相對更健康，但口感粗糙“拉嗓子”。市面上很多全麥面包都不是真正意義上的全麥面包，所謂的“全麥”顏色，不過(guò)是焦糖色染出來(lái)的。想要購買(mǎi)真正的全麥面包，注意以下幾點(diǎn)：第一，配料表的第一項為全麥粉；第二，橫斷面一般為淺褐色，顏色很深的可能是添加焦糖色素的“贗品”；第三，麩皮均勻散在面包的各個(gè)部位，而“贗品”的麩皮往往只是浮于表面；第四，口感粗糙，有“拉嗓子”的感覺(jué)，精細面粉做的面包口感細膩。如果自制全麥面包，還可加入葡萄干、核桃仁等果干、堅果，營(yíng)養更豐富。但要注意在保質(zhì)期內食用，超過(guò)保質(zhì)期谷物很容易變質(zhì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)黃曲霉毒素。
　　黃曲霉毒素是一類(lèi)化學(xué)結構類(lèi)似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉寄生曲霉產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區食品和飼料中出現黃曲霉毒素的機率最高。它們存在于土壤、動(dòng)植物、各種堅果中，特別是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麥等糧油產(chǎn)品，是霉菌毒素中毒性最大、對人類(lèi)健康危害極為突出的一類(lèi)霉菌毒素，故而相關(guān)食品、飼料行業(yè)的質(zhì)檢化驗部門(mén)都會(huì )對樣品中的黃曲霉毒素進(jìn)行檢驗。
　　山東風(fēng)途物聯(lián)網(wǎng)科技有限公司生產(chǎn)的黃曲霉毒素快速檢測儀廣泛應用于免疫病理、微生物抗原及抗體檢測、寄生蟲(chóng)病診斷、血液病診斷、植物病蟲(chóng)研究等領(lǐng)域和糧食、食品、飼料、油脂、乳制品、藥物、飲料、酒等產(chǎn)品的毒素的檢測，該儀器使用簡(jiǎn)單方便，檢測快捷。該儀器廣泛應用于食藥監局、衛生監督部門(mén)、農業(yè)部門(mén)、檢驗檢疫部門(mén)、食品生產(chǎn)企業(yè)等單位部門(mén)對食品中的不安全指標進(jìn)行監測使用。

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