開(kāi)學(xué)了！怎么吃才安全？大連市市場(chǎng)監管部門(mén)發(fā)布秋季開(kāi)學(xué)季飲食消費警示。
近日，大連市市場(chǎng)監管局聯(lián)合大連市教育局開(kāi)展2020年校園供餐網(wǎng)上直播培訓，分別就新學(xué)期校園供餐安全、學(xué)校食品創(chuàng )城和互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶等學(xué)校食品安全工作提出要求。全市所有大中專(zhuān)院校、中小學(xué)、幼兒園的校長(cháng)、園長(cháng)、食堂管理人員、從業(yè)人員及市縣兩級市場(chǎng)監管局餐飲監管人員、教育部門(mén)安全監管人員5萬(wàn)余人次參加了培訓。同時(shí)，大連市市場(chǎng)監督管理局就秋季開(kāi)學(xué)季飲食注意事項發(fā)布消費警示
學(xué)校食堂
1.學(xué)校要落實(shí)疫情防控和食品安全主體責任。
要對學(xué)校食堂進(jìn)行全面自查，完善食品安全管理制度，按規定對相關(guān)場(chǎng)所、設施和餐用具進(jìn)行維護、保養、清洗、消毒和保潔；
全面檢查庫房和加工場(chǎng)所內的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過(guò)期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫存時(shí)間久、過(guò)期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節，尤其是米、面、油等大宗食材以及干蘑菇、木耳、花生等易受潮霉變的食材，對冷凍冷藏的食材查驗是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)。
2.要注重加強人員管理，建立食堂從業(yè)人員健康管理檔案。
及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓疫情防控和食品安全知識，并加強對從業(yè)人員的健康監測和日常管理。
3.要確保做到規范操作。
嚴格執行餐飲服務(wù)食品安全操作規范，落實(shí)場(chǎng)所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過(guò)程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓等制度；
把好食品原料采購進(jìn)貨關(guān)，從正規渠道進(jìn)貨，按規定索證索票并進(jìn)行檢查，購進(jìn)進(jìn)口冷凍水產(chǎn)品及肉品需索要新冠病毒核酸檢測陰性證明；
不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購三明治等高風(fēng)險食品；
防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透；采購及規范使用符合國家標準的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開(kāi)存放，避免食物受到污染。
4.要降低集聚風(fēng)險。
采取分散用餐或錯峰用餐方式，避免集聚用餐。
5.大力提倡節約、文明就餐。
在食堂醒目位置張貼節約標識、在菜單上標明食材份量，引導學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐，深入推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”。
校園周邊
1.疫情防控常態(tài)化期間，校園周邊食品經(jīng)營(yíng)者要嚴格落實(shí)防控措施和食品安全主體責任，加強經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔消毒和人員健康監測。
2.在校外就餐時(shí)，應選擇到持有《食品經(jīng)營(yíng)許可證》（相關(guān)證件在有效期內）的餐飲單位就餐，不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐，可尋找“笑臉”就餐，盡量選擇到餐飲食品安全量化等級為B級以上（“大笑”“微笑”）的餐飲單位就餐。
3.網(wǎng)絡(luò )訂餐時(shí)，應選擇合法合規的供餐單位，注意查看店鋪“商家信息”模塊中的食品經(jīng)營(yíng)許可證和統一社會(huì )信用代碼證/營(yíng)業(yè)執照信息，特別要留意食品經(jīng)營(yíng)范圍和食品經(jīng)營(yíng)許可證有效期等關(guān)鍵信息，驗收后盡快食用，并保留相關(guān)消費憑證，以備維權所需。
4.購買(mǎi)零食，要到持有有效《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的食品經(jīng)營(yíng)單位購買(mǎi)，要查看標簽標識，觀(guān)察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內，包裝是否完整無(wú)損、有無(wú)鼓包（漲袋等）、有無(wú)顏色變化、有無(wú)出現異味等現象，不貪便宜購買(mǎi)“五毛食品”，不購買(mǎi)“三無(wú)”食品。
居家烹飪
1.在家制備餐食時(shí)，應洗凈雙手，廚具和餐飲具等要清潔并生熟分開(kāi)。挑選新鮮、衛生的原材料，認真清洗并做到燒熟煮透，涼菜要現做現吃。加工后的成品、半成品、原料應分開(kāi)存放，避免交叉污染。
2.要養成衛生習慣，注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物，不吃新奇食物（如野果、野味），不買(mǎi)、不吃“三無(wú)”食品和過(guò)期食品，以降低“病從口入”的風(fēng)險。

文章來(lái)源：大連發(fā)布

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