果品果蔬在貯藏中仍然是有生命的活著(zhù)的機體。果品果蔬采收后,同化作用基本停止,呼吸作用成為新陳代謝的主導方面。呼吸作用直接、間接地聯(lián)系著(zhù)各種生理生化過(guò)程,因此也影響著(zhù)耐貯性、抗病性的發(fā)展變化。呼吸作用越旺盛,各種過(guò)程和變化越快,生命終止也就越早。這說(shuō)明了在果品果蔬貯藏運輸中,有效控制呼吸作用和各種代謝強度是非常必要的。
測定果蔬呼吸強度可衡量呼吸作用的強弱,了解果蔬采后生理狀態(tài),為低溫和氣調貯運以及呼吸熱計算提供必要的數據。因此,掌握果品果蔬呼吸強度的正確測定方法可以提高其測定的準確性,從而為制定切實(shí)可行的貯藏方案,提高果蔬貯藏效果等方面提供技術(shù)支持。
傳統的果蔬呼吸強度測定方法,即靜止法,此法較簡(jiǎn)單不需特殊設備。測定時(shí)將樣品置于干燥器中,干燥器底部放入定量堿液,果蔬呼吸釋放出的!"#自然下沉而被堿液吸收,靜止一定時(shí)間后取出堿液,用酸滴定,求出樣品的呼吸強度。
果蔬呼吸速率測定儀FT-HX20采用雙波長(cháng)紅外二氧化碳分析器,3.5寸TFT真彩液晶顯示器,專(zhuān)門(mén)用于常溫、冷藏庫、氣調庫、超市冷柜等儲藏條件下的果品和果蔬呼吸強度的測定和分析研究。該儀器的特點(diǎn)是可以根據果蔬的大小來(lái)選擇不同體積的呼吸室,加快了平衡和測定時(shí)間;可以通過(guò)電腦直接操作儀器,同時(shí)顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度及變化曲線(xiàn)。
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